frittata vegan con le zucchine!

A chi mi chiede perché non consumo uova, rispondo che purtroppo anche la produzione di uova, latte e formaggi comporta NECESSARIAMENTE l’uccisione di Esseri Viventi. I pulcini maschi, considerati improduttivi, vengono eliminati poco dopo la nascita (gasati, triturati o soffocati) oppure fatti crescere per qualche settimana fino ad essere macellati e venduti come polli, dopo una vita breve e stressante. Le femmine sono costrette a produrre, e appena iniziano a sfornare meno uova vengono ‘rottamate’ anche loro.

Questo vale anche per le uova cosiddette da ‘allevamento a terra’ o ‘all’aperto’; in tutti i casi le galline vengono trasformate in carne appena diventano meno produttive e i pulcini maschi vengono eliminati.

Per chi volesse saperne di più sull’argomento ed eventualmente su altre questioni inerenti all’allevamento e al consumo di carne e derivati animali, consiglio un libro che tra gli altri analizza nel dettaglio la produzione di uova a più livelli. Si tratta di Se niente importa, di Johnatan Safran Foer. Un’indagine durata anni, quella condotta dall’autore e da un team di nutrizionisti e giornalisti, che ha dato vita a un libro ricco di dati e spunti di riflessione utili a scegliere in maniera più consapevole cosa mettere nel nostro piatto.

Senza uova si può! Esistono tante alternative; per esempio la farina di ceci mischiata ad acqua o a latte di soia. Una scelta a tutto vantaggio della nostra salute e di milioni di Vite.

Oggi ho pensato di proporvi una ricetta facile, veloce e gustosa: la frittata vegan con zucchine!

INGREDIENTI:

– mezzo bicchiere di farina di ceci;

– 1 bicchiere di latte di soia;

– 1 zucchina;

– 1/2 cipolla;

– sale q.b;

– 1 panetto di tofu al naturale;

– pepe;

Sbriciolate il tofu al naturale con una forchetta e conditelo con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.

Tagliate la zucchina e la mezza cipolla a fettine sottili e mettetele in padella con un pizzico di sale e 2 dita di acqua finché non sono cotte. Spegnete il fuoco e aggiungete il tofu sbriciolato.

Nel frattempo in una ciotola a parte versate la farina di ceci e il latte di soia e aggiungete un pizzico di sale. Mischiate fino a ottenere una pastella, facendo attenzione che non si formino grumi. Aggiungetela agli altri ingredienti.

In una padella cospargete il fondo con dell’olio evo e versate il composto. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio per circa mezz’ora.

Girate la frittata cosi ottenuta e fatela dorare anche dall’altro lato.

Lasciate raffreddare e servite con una spolverata di pepe.

Buon appetito!

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